2家香港餐厅新获米其林二星肯定，4 家澳餐厅首度获选或晋升一星餐厅

　　共98家餐厅获米其林星级肯定，当中包括77家香港餐厅及21家澳门餐厅

　　收录83家必比登推介店家，包含香港70家及澳门13家

　　15 家餐厅新进米其林指南入选餐厅，令名单数目升至97家餐厅

　　连同必比登推介名单，《香港澳门米其林指南 2026》共囊括278 餐厅

　　香港和澳门2026年3月19日 /美通社/ -- 米其林指南今日于澳门上葡京综合度假村举行《香港澳门米其林指南2026》餐厅发布典礼，公布第18届的餐厅完整名单，并颁发4项米其林指南特别奖项，印证米其林星级诞生100周年的重要里程碑。

　　本年度的《香港澳门米其林指南》收录 278家餐厅，涵盖米其林星级、必比登推荐及入选餐厅名单，当中包括 219 家香港餐厅及 59 家澳门餐厅。今年更新增首度于中国香港及澳门亮相的米其林指南导师主厨大奖，旨在表扬对餐饮界有杰出贡献，致力传承烹饪艺术与知识予新一代的资深大厨。此外，5家餐厅蝉联米其林绿星，彰显港澳两地对餐饮界的可持续承诺。

　　「中国香港与澳门的餐饮景象完美体现了主厨们坚定不移、充满韧性而具前瞻性的核心精神。不少重新开幕的餐厅和令人兴奋的新店亮相为业界注入澎湃的新活力，与此同时，经典菜肴亦见持续复兴，为食客们带来深厚的情感共鸣。我们的评审员对这两个充满活力的城市所展现出的稳定性、创意和多样性印象深刻。一些知名的餐厅即使搬迁后都能保持原有的独特风味，而另一些餐厅在翻新后强势回归榜单，充分反映其卓越的质量。」米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：「此外，今年我们也注意到港澳两地将中国内地的饮食风味兼收并蓄，巧妙搭配特色食材和在地调味料，丰富文化交流，彰显中国香港和澳门作为美食交流中心的特殊地位。」

　　7家香港餐厅及2家澳门餐厅蝉联米其林三星

　　7家位于香港的餐厅今年再度获颁最高荣誉米其林三星，包括8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富临饭店，志魂，旅以及唐阁；而作为创意城市美食之都的澳门，誉珑轩以及天巢法国餐厅继续以其非凡卓越的厨艺，为业界树位标准。

　　Cristal Room by Anne-Sophie Pic 及 L'Atelier De Joël Robuchon

　　摘得米其林二星

　　2家香港餐厅以精湛厨艺跻身米其林二星名单：Cristal Room by Anne-Sophie Pic, 法籍主厨在亚洲开设的第二家餐厅，今年晋升为米其林二星；以及经装修后重开的L'Atelier De Joël Robuchon以米其林二星闪耀回归，尽显法国饮食精髓。

　　连同上述餐厅，《香港澳门米其林指南2026》现有共19家米其林二星餐厅，当中包括13家香港餐厅及6家澳门餐厅。

　　4家餐厅荣获米其林一星肯定

　　4家新米其林一星餐厅，2家香港餐厅首次入选即获颁一星──唐人馆及Sushi Takeshi，2家澳门餐厅──当奥丰素1890及御花园则从入选餐厅名单晋升为米其林一星。

　　装修后重开的唐人馆仍保留已故邓永锵爵士的设计，包括以人手刺绣的墙纸和古董灯饰，展现中西融合的美学风格。菜单在传统粤菜中融入京、川等地风味，可从中品尝主厨的创意与技艺。

　　Sushi Takeshi主厨曾于多家知名寿司店任职，具备精湛手艺，擅于根据海鲜的油脂比例选配不同醋饭，以达致风味上的平衡。套餐精选十款寿司，所有食材均从日本空运直送，新鲜上乘。

　　本年度《香港澳门米其林指南》共收录70家米其林一星餐厅，当中包括57家香港餐厅及13家澳门餐厅。

　　5间港澳餐厅持续获封米其林绿星

　　香港的 Amber，Feuille，摩， Roganic，以及澳门的澳门旅游大学教学餐厅对未来餐饮业的追求和愿景，继续受到评审员认同，获得米其林绿星。

　　米其林绿星旨表彰在米其林指南名单内，致力引领业界反思其营运模式对环境的影响，积极推行环境友善的措施，重新定义美食体验的餐厅。透过餐厅社群，米其林绿星致力促进交流、合作和创新，重新思考餐厅在社会中扮演的角色，持续探索餐饮业的前进之路。

　　4 项米其林指南特别奖项

　　香港澳门米其林指南持续对餐饮业内的多元化人才和专业给予肯定。今年更新增首度于中国香港及澳门亮相的米其林指南导师主厨大奖，旨在表扬对餐饮界有杰出贡献，致力传承烹饪艺术与知识予新一代的资深大厨。

　　米其林指南年轻主厨大奖

　　来自Sol（新入选餐厅）的金官柱主厨毕业于专业烹饪学校。尽管年纪轻轻，他已游历亚洲各地，在众多米其林星级餐厅磨练技艺，积累丰富经验，掌握精湛的烹饪技巧。 在Sol，他将对家乡美食的深厚情感和美好回忆融入烹饪之中。他不仅精心挑选韩国山珍海味，更运用现代烹饪技法，重新诠释传统韩式料理，赋予其独特风味。 这位谦逊有礼的主厨亦会亲自向客人介绍食材的特性和烹饪传统，加深他们对韩国这片富饶土地的欣赏和热爱。

　　米其林指南服务大奖

　　淮扬晓宴（米其林二星餐厅）的叶惠娟来自广东韶关，拥有酒店管理学位，其丰富的前线服务经验使她举手投足家都流露出专业素质，为食客提供热情且周到的餐饮体验。她说话轻声细语，却极其敏锐，能够准确掌握食客的需求，尤其擅长根据用餐氛围推荐菜肴。

　　米其林指南侍酒师大奖

　　来自法国的 Floriane Hureau 在Caprice（米其林三星餐厅） 工作了三年，早已成为餐厅卓越前厅团队的核心成员。她向往在亚洲工作，丈夫亦同样从事酒类行业，因而一同踏上了这段餐饮旅程。

　　Floriane不仅拥有丰富的酒品知识，更以其热情周到、专业敬业的服务而闻名。她乐于分享每款酒品背后的故事。她既尊重经典的法式传统，但又不拘泥于此。她精心挑选的葡萄酒往往独具特色，充分展现了她个人的品味。她适应力极强，能够从容灵活地满足客人的特殊需求。

　　米其林指南导师主厨大奖

　　来自天龙轩（米其林二星餐厅）的刘秉雷师傅自十四岁便踏入厨艺世界，近五十年来一直醉心粤菜艺术。他丰富的职业生涯横跨南北半球，足迹遍布南非、秘鲁等地，并曾在北京、上海、香港等地管理多家知名餐厅，拥有极丰富的烹饪经验。自2011年加入天龙轩担任主厨以来，他巧妙地融合经典与创新技法，坚持选用顶级食材，并将精湛的传统老手艺与现代的摆盘美学相结合，以新思潮沿袭粤菜精髓，为宾客带来一场视觉与味觉的双重飨宴。

　　多年来，刘师傅精湛的厨艺不仅赢得了同行的尊重，亦培育出多位杰出厨师。他无私地传授技艺，并为他们人生担当指导，面对各种挑战。如今，他膝下的徒弟已成为世界各地知名中餐厅的主厨，桃李满门，真正体现了传承的精神。刘师傅绝对是餐饮业的典范，值得后辈敬佩和学习。

　　新入选的8家必比登推介食肆，6家位于香港，2家位于澳门

　　入选必比登推介名单的食肆，均以实惠的价格为客人带来「物有所值」的美食体验。今年香港共有 70 家食肆入选必比登推介名单，而澳门则有 13 家。其中新上榜必比登推介名单的 8 家食肆中，6 家位于香港，2 家位于澳门。

　　米其林指南国际总监Gwendal Poullennec分享：「本年度的名单充分展现了中国香港与澳门在美食领域上的非凡多元与蓬勃活力。八家新上榜餐厅涵盖经典粤菜、意大利薄饼、潮州菜、泰国菜、东南亚菜及葡萄牙菜等多样料理，完美勾勒两地丰富的美食纹理，也体现两地知名的亲民美味与活力十足的餐饮文化，邀请更多美食爱好者前来探索，以实惠价格享受出色佳肴。」

　　6家新入选必比登推介名单的香港食肆

　　原址重开的九龙饭馆，装潢带有浓厚的怀旧元素，无论是手绘龙纹、竹篮灯罩还是老式保温壶，都让人恍如回到旧日时光。菜单专注于传统粤菜，涵盖镬气小炒、时令海鲜到煲仔小菜。梨木烟熏熟成乳鸽皇经过五天干式熟成，再以梨木烟熏，皮脆肉嫩、油香十足。每天限量供应的怀旧鸡蛋焗鱼肠焦香诱人，鲜味回甘。

　　Fiata主打正宗拿坡里薄饼的餐厅，室内小巧而舒适，开放式厨房弥漫着美食香气。主厨来自意大利南部，凭借传统技艺制作出轻盈、带嚼劲的饼皮，并带有焦香脆边。每款薄饼均采用DOP认证食材，其中，Provola e Pepe结合意式烟熏芝士、新鲜多汁的西红柿和辛辣的胡椒，风味独特而平衡，为主厨得意之作。

　　贺贺泽，店名为潮州话「好好食」的谐音。餐厅主打正宗潮州菜，餐厅由三兄弟主理，他们兼营海鲜及水果批发，因此更能确保店内食材质量。招牌菜膏蟹蒸肉饼精选台州膏蟹，蟹肉饱满，蟹膏香气十足，手剁肉饼吸满蟹汁，软嫩口感中更添鲜味。外脆内嫩的菜脯肉碎炒蛋，味道咸香微甜，层次丰富。

　　美丽小厨的室内设计采用港式大排档风格，配以霓虹灯装饰，洋溢地道情怀。午市菜单简洁，晚市主打煲仔饭和镬气小炒，前者以五常米制作，饭香扑鼻。锋哥三宝煲仔饭加入腊肠、鹅肝膶肠与诺邓盐封肉，脂香浓郁。大红袍脆皮鸡选用新鲜三黄鸡，肉质软嫩，散发大红袍茶香。

　　友 餐厅泰文（Siaw）解作「朋友」, 餐厅的用餐体验恰如其名，气氛轻松愉悦，适合与朋友小聚。餐厅提供地道的泰国美食，包括小吃、船面、炒河炒饭等，全都风味十足。泰式肉碎煎蛋饭可以选择猪肉或和牛，与金不换、蒜头、辣椒一起爆炒，香辣惹味。现点现做的泰式煎椰汁糕软嫩且富有椰香，底部则煎至焦脆，同样推荐。

　　Uncle Quek 装潢简洁，菜式融入主厨Barry Quek在家乡的童年记忆，并且添加创意元素，构思令人耳目一新。招牌龙虾叻沙的汤底充满鲜虾和虾膏的鲜味，加上浓郁的椰浆及各种香料，让人难忘。一口麦皮炸鸡的灵感来自新加坡小吃麦皮虾，口感酥脆，搭配香料为味道增添层次。午市套餐价格实惠。

　　2 家新入选必比登推介名单的澳门食肆

　　船屋的店名取自结合东西方设计的「老闸船」，室内布置亦充满葡式帆船和海港元素，气氛热闹且富有情调。这里的葡国美食风味正宗，选择繁多，烧烤全以炭炉烹调。头盘炸马介休球值得一试，其他推介包括猪肉炒蚬、烩海鲜饭及葡国鸡。餐厅位于妈阁庙附近，地点便利，加上食物一直保持高水平，难怪支持者众。

　　鸾鸣主打泰式传统风味，选用世界各地的优质食材，精心呈现每道料理。多款咖喱由新鲜香草和独特香料制作，其中，甜辣的红咖喱猪颈肉香气诱人，配搭口感爽脆的椰芯，富有层次。现点现做的芒果梳乎厘卷鲜甜味美，是此店的招牌甜品。午市套餐价格实惠，晚市菜式相对丰富。

　　随新闻稿附上《香港澳门米其林指南2026》，包括新入选餐厅的完整名单。

　　餐厅入选名单之外，米其林指南也有酒店名单，推荐港澳及全球最独特、最令人兴奋的住宿地点。每一家酒店都是由专业的米其林指南专家精心挑选，提供符合各式预算的选择，每一家米其林指南推荐酒店都有其卓越的风格、服务及个性，且直接在米其林指南网站及 App 上，就能预订。

　　米其林指南在美食界建立标竿，现在，它也为酒店建立标准。欢迎造访米其林指南官方网站，或下载米其林指南 App（iOS 及 Android），一起探索指南里的餐厅以及预订让人难以忘怀的美好酒店。